alemalbyelaram
عضو شرف
- إنضم
- 10 سبتمبر 2008
- المشاركات
- 38,388
- مستوى التفاعل
- 1,008
- النقاط
- 1,020
- الإقامة
- ˚ஐ˚◦{ ♥ in my dreams˚ஐ˚◦{ ♥
غير متصل
سوف نتحدث عن أواني المطبخ
وأتمنى الكل يستفيد من الموضوووع
يجب عليك
تسجيل الدخول
او
تسجيل لمشاهدة الرابط المخفي
_ آواني الطبخ ( القدرور -الطنجره - الحله )
يجب ان تختار آواني الطبخ من النوع الجيد
وكلما ارتفع سعر الآواني كلما كانت افضل ويفضل اوانى
الطبخ الالمانيه
فآواني الطبخ الألمانية فليسلر استانلستيل هي افضل الأنواع
رغم ان سعرها مرتفع جدا
حيث لا ينحرق فيها الطعام ولا يتغير لونها وتعيش مدة
طويلة وربما لا تحتاجين شراء سواها .
يعني كما يقول المثل _ الغالي ثمنه فيه_
وهناك انواع اخرى مثل التيفال والالمنيوم والنحاس
كلها جيده
طبعا الأمر راجع لميزانية المنزل
وغالبا يكون آواني الطبخ تكون طقم مكون من اربع إلى ست
قطع
مقاسات مختلفه .
وهذه بعض الصور لاشكال مختلفة من القدور
وهذا قدر بالبخار يعمل فيه المنتو وهي اكله بخاريه
مشهورة في الحجاز
وهذا قدر الضغط للطبخ السريع ولكن يجب التعامل معه
بحرص
يجب عليك
تسجيل الدخول
او
تسجيل لمشاهدة الرابط المخفي
معلومات بسيطه عن قدور الضغط
قدور الضغط من الأواني المهمة التي ينبغي ألا يخلو منها
منزلك؛ لأنها تسهل مهمة ربة الدار. وهي ـ إذا استثنينا
الغطاء الخاص بها ـ عبارة عن قدر سميك الجدران، حتى
يتحمل الضغط العالي الذي سوف يتعرض له أثناء الطهي.
ويمكن استعمالها مع أي غطاء عادي كقدر عادي، وفي هذه
الحالة لن ترتفع درجة حرارة محتوياتها عن مئة درجة
مئوية.
أما في حالة استعمال الغطاء فهو جزء مهم جدا في قدور
الضغط؛ لأنه يحكم قفلها إحكاما تاما، فيحبس البخار داخلها،
وبفعل ضغط البخار المتزايد ترتفع درجة حرارة المحتويات
حتى تصل إلى 110 إلى 125 درجة مئوية، وبارتفاع درجة
الحرارة تقل المدة اللازمة لنضج الطعام.
يجب عليك
تسجيل الدخول
او
تسجيل لمشاهدة الرابط المخفي
والسؤال الآن: هل تفقد الأطعمة قيمتها الغذائية عند طهيها
في قدور الضغط؟!
والجواب: أعلن علماء في فرنسا وغيرها أن نسبة الفقد في
فيتامين ج ـ وهو أكثر الفيتامينات تأثرا بعملية الأكسدة
وبالحرارة ـ توازي 27.8% في حالة الطهي في قدور
الضغط. بينما تصل في حالة الطهي بالطرق المعتادة إلى 33.6
% في حالة الطهي بالطرق المعتادة. وإلى 48.7% في حالة
التسبيك البطيء للأطعمة.
كذلك فإن الأطعمة المطهية في قدور الضغط تكون معقمة؛ لأن
الحرارة المرتفعة تقضي على البكتيريا.
يجب عليك
تسجيل الدخول
او
تسجيل لمشاهدة الرابط المخفي
الأطعمة في قدور الضغط طعمها ونكهتها؟
والجواب: إن الأطعمة يكون طعمها أفضل؛ لأنها لا تستغرق
وقتا طويلا في الطهي، وكمية السائل تكون قليلة، وذلك يؤدي
إلى احتفاظ الأطعمة بنكهتها
سؤال– لماذا تعمل القدور البخارية على الإسراع في عملية
الطهي؟
كلنا يعرف أن الماء يتبخر، فجزيئات الماء الكائنة في سطحه
في حركة دائمة وتفلت باستمرار من السطح إلى الهواء الذي
يعلوه، وعندما يسخن الماء في إناء يزداد معدل تبخره،
وعندما تصل درجة حرارة الماء إلى 100ْم يبدأ بالغليان،
وإذا حاولنا تسخين الماء بعد وصوله إلى 100ْم نجد أن
الغليان يصبح أعنف وينتج عنه بخار أكثر، ولكن درجة
الحرارة لا ترتفع أي أن درجة 100ْم هي أعلى درجة يمكننا
الوصول إليها عند غلي الماء. إلا أننا وجدنا طريقة لرفع
درجة الحرارة التي يغلي بها الماء وهذا بالضبط ما تعمله
القدور البخارية، حيث تتوقف درجة الحرارة التي يغلي عندها
الماء على الضغط الواقع عليه، فإذا رفعنا الضغط، يغلي الماء
عند درجة حرارة أعلى، وإذا خفضناه انخفضت درجة الغليان،
فيوضع الطعام والماء في القدر البخارية ويُحْكَمُ غطاؤها،
وعندما يتولد البخار في القدر، يتزايد الضغط على الماء،
وبذلك يسمح لدرجة الغليان أن تزيد على 100ْم، ويزداد
الضغط على القدر باستمرار حتى يبلغ مقداراً يسمع لتشغيل
صمام ويسمح للبخار الزائد أن يتسرب عند هذه المرحلة.
وهذا بعض الانواع من ( القدرور -الطنجره - الحله )
صواني الالمنيوم والتيفال والسيلكون للحلويات والكيك
هذه احجام مختلفة للصواني منها للكيك الكبير والصغير
ومنها لخبز البسكويت والبتي فور
صواني الالمنيوم والتيفال والسيلكون للحلويات والكيك
هذه الصواني تستعمل في الفرن وتصلح للدجاج او اللحم
اوالاسماك اوالخضار
وفي نفس الوقت تصلح للتقديم
هذه الصواني على اشكال مختلفة تستعمل في الفرن لكن لا تصلح للتقديم
وتصلح للأستعمالات المختلفة لحم ، دجاج ،خضار ، مكرونات ، اسماك ، الخبز
وهذه الصواني تصلح للاستعمالات المختلفة لحم ، دجاج ، خضار، اسماك، وحتى الخبز
ولكن لا تصلح للتقديم
هذه الصواني كما هومشاهد تصلح للخبز
اما المدوره فتستعمل استعمالات مختلفة
ولا تصلح للتقديم
هذه الصواني مختلفة الاشكال والاحجام وتصلح لمختلف الاستعمالات ولكن لا يقدم بها الطعام
وهذه الصواني مختلفة الاشكال والاحجام وتصلح لمختلف الاستعمالات ولكن لا يقدم بها الطعام
الطاوات (المقلاة )وهي الآنية التي نقلي فيها البيض اونقلي
فيها الدجاج اواللحم
ويفضل التيفال لانه افضل الأنواع لذلك .
_ طاوات استانل ستيل للطبخ فهناك بعض الأكلات يحتاج
لهذا النوع
مثل ما يلي في الصور
هذه احجام مختلفة لطاوات القلي التيفال
وتستخدم لقلي البيض وخاصة العيون منه
وممكن استعمالها لصغر حجمها في في بعض الوصفات مثل
اللحم المقلقل اوالدجاج المشوح
وهذه ايضا تستعمل لقلي البيض وتشويح الدجاج واللحوم
ولا يفضل قلي البيض العيون بها لانه يلزق بها مع كثرة الاستعمال
وهذه ايضا تستعمل لقلي البيض وتشويح الدجاج واللحوم
احجام مختلفة
وهذه ايضا للقلي اللي يحتاج زيت عميق
هذه تستعمل لقلي الدجاج واللحم والبفتيك
هذه تستعمل لطبخ اللحوم والدجاج والخضار قليل المرق
كالاكلات الصينية
وليست للقلي ولها غطاء حتى تتمكني من تغطية الأكل اثناء
الطبخ
هذه تستعمل لطبخ اللحوم والدجاج والخضار قليل المرق
كالاكلات الصينية
وليست للقلي ولها غطاء حتى تتمكني من تغطية الأكل اثناء
الطبخ
هذه تستعمل لطبخ اللحوم والدجاج والخضار قليل المرق
كالاكلات الصينية
وممكن استعمالها للقلي دون الغطاء
وتصلح لقلي الاسماك
هذه تستعمل لطبخ اللحوم والدجاج والخضار قليل المرق
كالاكلات الصينية
وليست للقلي ولها غطاء حتى تتمكني من تغطية الأكل اثناء
الطبخ
صواني او قوالب الكيك كثيره ومتنوعه
صواني الفرن
ومنها البايركس (الزجاج الغير قابل للكسر )
لطبخ الأسماك والمكرونة
ومنها التيفال ومنها الألمنيوم والسيلكون
وسنحتاج لشراء النوعين الألمنيوم والبايركس
-صواني الكيك والخبز والحلويات
الصور تشرح اكثر فشاهدوها
أواني القلي "المقلاة "
فرشاة لتنظيف الصواني من الدهون
مصفاية
مريلة ومساكات للمطبخ
زبادي زجاج لخلط الاشياء
ملاعق
مفرمة لفرم الخضار مثل الكزبرة والثوم والبصل
وللي يعرفوا الدقس هذه المكينة خاصة بالدقس
والدقس سلطة حاره مكونة من الطماطم المشوي والفلفل
الحار والكزبرة الخضراء
اكواب زجاج وملاعق مقاييس للمقادير مثل الدقيقي والسكر
والحليب والسمن والفانليا وهذا
لوح لتقطيع الخضار
طقم سكاكيين
قدور ضغط مختلفة المقاسات
الأجهزة الكهربائية
قطاعة بطاطس اصابع او فرنش فرايز
عصارة طماطم
وتستعمل خاصة لشربة العدس
توستر حماصة الخبز التوست (المربعات )وغلاية موية (كفتيرة )
خلاط عصيرات
خلاط كيك وعجانة عجين
عجانة عجين
فرادة عجين
اتمنى ان تنال اعجباكم
يجب عليك
تسجيل الدخول
او
تسجيل لمشاهدة الرابط المخفي
التعديل الأخير بواسطة المشرف:
